Heimatküche 2
Der zweite Streich
29,80 € inkl. MwSt.
Lieferstatus: Vorbestellbar – lieferbar ab September 2026
Der zweite Streich
Heimatküche 2 - Das Kochbuch für moderne Schwarzwälder Küche (Vorbestellung)
Mit dem Kochbuch Heimatküche 2 geht die kulinarische Reise durch die Schwarzwälder Küche weiter – dorthin, wo Tradition jeder Generation ein bisschen anders schmeckt. Die neun befreundeten Köche aus dem Hochschwarzwald zeigen erneut, wie modern Küchenklassiker sein können, wenn man seine Wurzeln kennt und trotzdem Lust hat, neue Wege zu gehen.
Was ist neu an Heimatküche 2?
Neben neuen Rezepten und persönlichen Geschichten rücken diesmal auch die Menschen in den Mittelpunkt, ohne die gute Küche kaum denkbar wäre: Erzeuger und Lieferanten aus der Region. In Porträts erzählen sie von ihrem Handwerk, ihren Produkten und der Leidenschaft, mit der sie den Hochschwarzwald Tag für Tag auf den Teller bringen. Auch die Köche der Next Generation geben persönliche Einblicke, teilen Lieblingsrezepte und kleine Tricks aus ihrem Küchenalltag. So ist ein Kochbuch entstanden, das regionale Küche, echte Menschen und den Hochschwarzwald auf besondere Weise zusammenbringt.
Ob geräuchertes Forellenfilet oder rosa gebratener Rehrücken – im neuen Buch gibt es bekannte Schwarzwälder Spezialitäten mit Raffinesse. Dabei schrecken die Köche nicht davor zurück, den Traditionsgerichten einen neuen Anstrich zu verpassen.
Für wen eignet sich das Kochbuch Heimatküche 2?
Das Kochbuch Heimatküche 2 richtet sich an Hobbyköche und Genießer aller Altersschichten. Die neun Köche der Next Generation kombinieren kulinarische Traditionen im Hochschwarzwald mit neuen Ideen aus aller Welt – und sprechen damit Heimatentdecker, Schwarzwaldfreunde und Liebhaber feinster Schwarzwaldkulinarik an.
Bibliografie
- Erscheinungsdatum
- 19. September 2026
- Seitenanzahl
- 240
- Autor*in
- Aline Wimmer-You & Matthias Schwer & Lorenz Baschnagel & Iván Lagunas Romeo & Manuel Schwörer & Johannes Dünnebacke & Daniel Frech & Volker Hupfer & Max Heger
- Verlag/Hersteller
- Tietge Verlag
- ISBN
- 978-3-949346-12-5
- Einband
- Hardcover
- Herstelleradresse
- Tietge Verlag, Wilhelmstraße 31, 77654 Offenburg, Ulf Tietge, info@tietge.com
Aline Wimmer-You
Aline Wimmer-You lernte im Vier-Sterne-Parkhotel Egerner Höfe am Tegernsee Hotelfachfrau und fuhr danach als Maitre d’Assistant zur See. Seit 2013 leitet sie mit ihrem Mann das elterliche Hotel Adler in Feldberg-Bärental.
Weitere Titel von Aline Wimmer-You
Matthias Schwer
Matthias Schwer ist seit einigen Jahren Küchenchef im Familienbetrieb Gasthaus Zum Kreuz in St. Märgen. Das Traditionshaus, das bereits seit über 300 Jahren existiert, ist in der Region unter anderem für seinen Schinken bekannt, der einmal im Jahr in der über 100 Jahre alten Räucherkammer geräuchert wird.
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Lorenz Baschnagel
Lorenz Baschnagel ist Küchenchef im Hotel Tannenmühle in Grafenhausen im Hochschwarzwald, die seine Großeltern einst geführt haben. Seine Kochkarriere führte ihn durch Sterneküchen in Wolfsburg (Restaurant Aqua), Freiburg oder auch bis nach England.
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Iván Lagunas Romeo
Iván Lagunas Romeo lernte in Zaragoza (Spanien) Hotelfachmann und Koch. Dieser Ausbildung schlossen sich viele Lehr- und Wanderjahre in Hotels und Restaurants in ganz Europa an. Heute führt er als Küchenchef das Restaurant Kamino im Hotel Adler in Häusern im Schwarzwald, das seine Frau Steffi Zumkeller von ihren Eltern übernahm.
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Manuel Schwörer
Manuel Schwörer kochte bis 2007 als Küchenchef im Hotels Ochsen in Saig, bevor er den Betrieb seines Vaters übernahm. Seit dessen Tod ist er Inhaber und Küchenchef des Hotels und Restaurants Schwörer in Lenzkirch im Hochschwarzwald.
Weitere Titel von Manuel Schwörer
Johannes Dünnebacke
Johannes Dünnebacke ist gelernter Koch und hat bereits in zahlreichen Sterneküchen in Hamburg, Basel und Berlin gearbeitet. Heute ist er in dritter Generation Geschäftsführer im elterlichen Betrieb Hotel Schlehdorn in Feldberg im Schwarzwald.
Weitere Titel von Johannes Dünnebacke
Daniel Frech
Daniel Frech leitet in dritter Generation das Hotel und Restaurant Posthorn in Ühlingen. Zuvor sammelte der Schwarzwälder Küchenchef unter anderem auf Station in Kanada und auf Sylt Erfahrung.
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Volker Hupfer
Der gelernte Koch Volker Hupfer arbeitete in vielen renommierten Häusern, wie der Traube Tonbach, dem Stucki in Basel oder im Eden Rock. Seit einigen Jahren ist er Küchenchef im Restaurant derWaldfrieden im familieneigenen Naturparkhotel in Todtnau-Herrenschwand. Hupfer ist mit einem Bib Gourmant und einem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnet.
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