Das ganze Schwein

Das Nose-to-Tail-Kochbuch Das ganze Schwein

Von der Brust über den Rücken bis zur Hachse, vom Kopf, über die Innereien bis zum Schwanz: Dieses Nose-to-Tail-Kochbuch zeigt, wie köstlich alle Teile des Schweins sind – aus Wertschätzung dem Tier gegenüber und aus Leidenschaft für außergewöhnliche Rezeptideen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Pluma vom Sattelschwein mit Spargel, Auberginen-Couscous und Datteln, gepresstem Schweinekopf mit Tomaten-Basilikum-Marinade oder einer Spaghetti Cabonara mit luftgetrocknetem Bauchspeck?

Darum geht's in Das ganze Schwein

Schwein ist so viel mehr als Schnitzel und Bratwurst. Autor und Koch Steffen Kimmig interpretiert klassische Gerichte neu und kombiniert dieeinfache Alltagsküche mit seiner Erfahrung aus 30 Jahren Spitzengastronomie. Seine 90 abwechslungsreichen Rezepte sind so beschrieben, dass sie auf Anhieb gelingen, und werden von anschaulichen Fotografien, illustrierten Handgriffen und zahlreichen Tipps ergänzt.

Das Kochbuch Das ganze Schwein hat beim Deutschen Kochbuchpreis die Bronzemedaille gewonnen.

Für wen eignet sich Das ganze Schwein?

Das Nose-to-Tail-Kochbuch über die Verwertung des ganzen Schweins richtet sich an Kocheinsteiger und ambitionierte Hobbyköche der nachhaltigen Küche. Für alle Liebhaber von Schweinefleisch, die über den Tellerrand von Schweinshaxe und Schnitzel hinauskochen wollen.