Der Pfälzer Max Goldberg steht für die Kombination aus regionaler und japanischer Küche. Nach Stationen unter anderem im Opus V, im Taubenkobel und im Oxalis in Schluchsee, hier erstmals als Küchenchef und gleich vom Gault Millau als Entdeckung des Jahres gefeiert, ist er inzwischen mit einer Pop-up-Küche unterwegs.
